Genel kurulda divan başkanlığı görevini Kadir Durmuş üstlendi. Genel kurulda konuşan Lokantacılar Odası Başkan Adayı Kadir Özdemir, esnafın yaşadığı ekonomik tabloyu anlatarak adaylık gerekçesini ve projelerini paylaştı. Kocaeli Aşçı, Kebapçı, Köfteci ve Lokantacılar Esnaf Odası genel kurulunda konuşan Lokantacılar Odası Başkan Adayı Kadir Özdemir, lokantacı esnafının ağır bir maliyet baskısı altında olduğunu söyledi. Özdemir, vergi, kira, su faturası ve sosyal güvenlik giderleri nedeniyle esnafın artık kazanç elde edemediğini, yalnızca günü kurtarmaya çalıştığını dile getirdi. Sektörün geldiği noktayı örneklerle anlatan Özdemir, lokantacıların artık kâr etmeyi değil, ayakta kalmayı hedeflediğini belirtti. Artan giderlerin esnafı çıkmaza sürüklediğini ifade eden Özdemir, bu tablonun sahada açıkça görüldüğünü söyledi. Özdemir, “Vergisi, kirası, su faturası, SSK gideri… Bunların hepsini hepiniz çok iyi biliyorsunuz. Artık lokantacılar olarak para kazanmayı geçtik, günü kurtarmanın derdindeyiz.” dedi.
“Oda sahada yok algısı var”
Adaylık sürecine nasıl karar verdiklerini anlatan Özdemir, Başiskele, Kartepe, İzmit ve Derince’de yüzlerce esnafla birebir görüştüklerini aktardı. Sahada en sık karşılaştıkları sorunun “Bu odamız gerçekten var mı?” olduğunu belirten Özdemir, odanın esnafla yeterince temas kuramadığı yönünde güçlü bir algı oluştuğunu söyledi.
Esnafın odayı yalnızca aidat toplayan bir yapı olarak gördüğünü dile getiren Özdemir, bu durumun kendilerini ciddi şekilde düşündürdüğünü ve adaylık kararını bu nedenle aldıklarını ifade etti.
“Konuşan değil, dinleyen bir oda”
Bu değerlendirmelerin ardından 30 Kasım 2025’te adaylığını açıkladığını hatırlatan Özdemir, hedeflerinin sahada olan, esnafla bağ kuran ve üyelerine gerçek anlamda değer katan bir oda yönetimi kurmak olduğunu söyledi. Özdemir, “Konuşan değil dinleyen, uzaktan yöneten değil sahada olan, sadece aidat alan değil esnafına değer katan bir oda anlayışı için yola çıktık.” dedi.
“Bu sorunları tek başımıza çözemeyiz ama kıvılcım yakarız”
Yüzde 1 gidiş, yüzde 10 çıkış uygulamasına da değinen Özdemir, bu düzenlemenin lokantacı esnafının canını yaktığını ifade etti. Bu uygulamayı tek başına kaldırma yetkilerinin olmadığını vurgulayan Özdemir, ancak Kocaeli’den başlayacak bir girişimle sürecin üst mercilere taşınabileceğini söyledi. Oda başkanları, Esnaf Odaları Birliği, federasyon ve konfederasyonla birlikte hareket edeceklerini belirten Özdemir, konuyu Ticaret Bakanlığı gündemine taşıyarak makasın daraltılması için girişimde bulunacaklarını dile getirdi.
“Geçmişe vefa göstereceğiz”
Projelerinden birinin de geçmişte mesleğe emek vermiş ve hayatını kaybetmiş lokantacı esnafları anmak olduğunu söyleyen Özdemir, 1933 yılında kurulan odanın bugüne kadar yetiştirdiği ustalar için kapsamlı bir mevlit programı düzenlemek istediklerini belirtti. Bu organizasyonun oda bütçesinden değil, yönetim kurulu üyelerinin kendi imkânlarıyla yapılacağını vurguladı.
“Web sitesi ve komisyonsuz sipariş sistemi”
Özdemir, oda bünyesinde aktif bir web sitesi kurulacağını da açıkladı. Bu sistemle üyelerin fotoğraf ve video aracılığıyla işletmelerini tanıtabileceğini ifade eden Özdemir, oda üzerinden kurulacak online sipariş altyapısıyla yüksek komisyon oranlarının ortadan kaldırılacağını söyledi.
Özdemir, “Eğer müşteri Kocaeli Lokantacılar Odası üzerinden sipariş verirse, yüzde 38’lere varan komisyonlar ödenmeyecek.” diye konuştu.
“Toplu alımla maliyetleri düşüreceğiz”
Konuşmasının devamında maliyetleri doğrudan azaltmaya yönelik yeni bir projeyi paylaşan Özdemir, oda gücüyle toplu alım ve sözleşmeli tedarik modelini hayata geçirmek istediklerini açıkladı. Pirinç gibi temel girdilerde maliyetlerin bin lira seviyesine ulaştığını belirten Özdemir, küçük fiyat farklarının bile esnaf için büyük önem taşıdığını vurguladı. Özdemir, “Eğer bir üründe bin liralık maliyeti 10 lira bile aşağı çekebilirsek, bu esnafımıza ciddi bir katkı sağlar. Bu kapsamda Edirne ve Gönen’deki pirinç toptancılarıyla görüştüm. Ayrıca bir yağ fabrikasının üst düzey yöneticisiyle temas kurduk.” dedi. Yapılan görüşmeler sonucunda bazı ürünlerin 70–80 lira bandında esnafa sunulabileceğini ifade eden Özdemir, bu çalışmaların sözleşmeye bağlanacağını ve tüm üyelere duyurulacağını söyledi. Amaçlarının tek tek pazarlık yapan değil, oda çatısı altında birlikte hareket eden bir esnaf yapısı oluşturmak olduğunu belirten Özdemir, bu modelle lokantacıların maliyet yükünü azaltmayı hedeflediklerini sözlerine ekledi.