Uzmanlara göre tavuk eti, Campylobacter ve Salmonella gibi bakterilere karşı oldukça hassas. En kritik hata, tavuğun oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi. Buzluktan çıkarılıp saatlerce tezgahta çözdürülen tavuk, kısa sürede bakteri üretmeye başlıyor. Aynı risk, pişirilen tavuğun oda sıcaklığında bekletilmesiyle de oluşuyor. “Tavuk 4 ila 60 derece arasında kaldığı her dakika tehlike artar” uyarısı, bu noktada hayati önem taşıyor.
Pişti Sanmayın: İç Sıcaklık Hayat Kurtarır
Tavuğun dışının kızarması piştiği anlamına gelmiyor. İç kısmın en az 75 dereceye ulaşması gerekiyor. Aksi takdirde bakteriler canlı kalabiliyor. Ayrıca büyük tencerelerde yavaş soğuyan yemekler de risk oluşturuyor. Pişen yemeğin oda sıcaklığında saatlerce kalması, zehirlenmenin başlıca nedenlerinden biri.
Kesme Tahtasında Gizli Tehlike
Çiğ tavukla temas eden kesme tahtası, bıçak ve diğer mutfak gereçleri doğru temizlenmezse, çapraz bulaşma riski doğuruyor. Uzmanlar, çiğ ve pişmiş gıdaların aynı yüzeyde asla hazırlanmayacağını, bu konuda hijyen kurallarına sıkı şekilde uyulması gerektiğini belirtiyor.
Soğuk Zincir Kırılırsa Tehlike Başlar
Tavuk etinin üretimden sofraya kadar olan sürecinde soğuk zincirin kesintisiz sürmesi şart. Ancak son dönemde restoranlarda ve toplu yemeklerde yaşanan vakalar, taşıma ve depolama koşullarının sorgulanmasına neden oldu. Soğuk zincirin bozulduğu her an, bakteri üremesi için zemin hazırlıyor.
Uzmanlar Uyarıyor: ‘Basit Hatalar Ölümcül Olabilir’
Tavuk eti, yanlış çözdürme, yetersiz pişirme, kötü saklama ve hijyen ihmalleriyle birleştiğinde, ölümcül sonuçlara yol açabiliyor. Uzmanlar, bu gibi trajedilerin önüne geçmek için evde gıda güvenliği kurallarının titizlikle uygulanması gerektiğini vurguluyor.
